Biomolecules Class 12 Chemistry Notes in Hinglish | Carbohydrates, Proteins & DNA 2027

Chapter 10: Biomolecules (जैव अणु)

2500+ Words | Full Detailed Hinglish Notes | Board + NEET 2027

नमस्ते दोस्तों! आज हम Chemistry के उस चैप्टर के बारे में बात करेंगे जो हमारे जीवन की नींव है। Biomolecules (जैव अणु) वे जटिल कार्बनिक यौगिक हैं जो जीवित प्रणालियों (Living systems) का आधार बनाते हैं। चाहे वह आपके शरीर की ऊर्जा हो, आपकी मांसपेशियों का निर्माण हो या आपके माता-पिता से मिलने वाले अनुवांशिक लक्षण (DNA)—सब कुछ इन बायोमॉलिक्यूल्स का ही खेल है।

बोर्ड परीक्षा 2027 के नजरिए से यह चैप्टर बहुत स्कोरिंग है क्योंकि इसमें गणितीय सवाल (Numericals) नहीं होते, बस लॉजिक और स्ट्रक्चर का खेल है। इस 2500 शब्दों के गाइड में हम Carbohydrates, Proteins, Vitamins और Nucleic Acids को गहराई से समझेंगे।

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1. Carbohydrates (कार्बोहाइड्रेट)

कार्बोहाइड्रेट्स को "Hydrates of Carbon" कहा जाता है। इनका सामान्य सूत्र C_x(H₂O)_y होता है। आधुनिक परिभाषा के अनुसार, ये **Optically active polyhydroxy aldehydes or ketones** होते हैं।

वर्गीकरण (Classification):

• Monosaccharides: जिन्हें और सरल रूप में नहीं तोड़ा जा सकता (Ex: Glucose, Fructose)।
• Oligosaccharides: जल अपघटन (Hydrolysis) पर 2 से 10 मोनोसैकेराइड इकाइयां देते हैं (Ex: Sucrose, Lactose)।
• Polysaccharides: बहुत सारी इकाइयां देते हैं (Ex: Starch, Cellulose)। ये स्वाद में मीठे नहीं होते, इसलिए इन्हें 'Non-sugars' कहते हैं।

Glucose (ग्लूकोज) - C₆H₁₂O₆

ग्लूकोज को 'Dextrose' भी कहते हैं। इसकी संरचना को सिद्ध करने के लिए बोर्ड में अक्सर रिएक्शंस पूछे जाते हैं:

• HI के साथ गर्म करने पर: n-hexane बनता है (सिद्ध करता है कि 6 कार्बन एक सीधी चेन में हैं)।
• Hydroxylamine (NH₂OH) के साथ: Oxime बनाता है (सिद्ध करता है कि इसमें Carbonyl group है)।
• Bromine water के साथ: Gluconic acid बनता है (सिद्ध करता है कि कार्बोनिल ग्रुप 'Aldehyde' है)।
• HNO₃ के साथ ऑक्सीकरण: Saccharic acid बनता है (सिद्ध करता है कि इसमें एक 1° alcohol ग्रुप है)।

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2. Proteins (प्रोटीन)

प्रोटीन 'Alpha-amino acids' के पॉलिमर होते हैं। ये **Peptide linkage (-CONH-)** द्वारा एक-दूसरे से जुड़े होते हैं।

Amino Acids: इनमें एक एमीनो (-NH₂) और एक कार्बोक्सिल (-COOH) ग्रुप होता है।

• Essential Amino Acids: जो शरीर में नहीं बनते, बाहर से भोजन द्वारा लेने पड़ते हैं (Ex: Valine, Leucine)।
• Non-Essential: जो शरीर खुद बना लेता है।

Zwitter Ion: एमीनो एसिड में एसिडिक और बेसिक दोनों ग्रुप होने के कारण यह एक द्विध्रुवीय आयन (Dipolar ion) बनाता है जिसे ज्विटर आयन कहते हैं।

Structure of Proteins

Structure Level	Description
Primary	एमीनो एसिड का एक निश्चित क्रम (Sequence)।
Secondary	Alpha-helix या Beta-pleated sheet (H-bonding के कारण)।
Tertiary	पूरी तरह से मुड़ा हुआ 3D स्ट्रक्चर (S-S bonds, Van der waals)।
Quaternary	दो या अधिक पॉलीपेप्टाइड चेन का अरेंजमेंट।

Denaturation (विकृतीकरण): जब प्रोटीन को गर्म किया जाता है या pH बदला जाता है, तो उसके सेकेंडरी और टर्शियरी स्ट्रक्चर नष्ट हो जाते हैं, लेकिन प्राइमरी स्ट्रक्चर वैसा ही रहता है। जैसे: अंडे को उबालना।

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3. Vitamins (विटामिन)

ये वे कार्बनिक पदार्थ हैं जो स्वास्थ्य के लिए सूक्ष्म मात्रा में ज़रूरी होते हैं।

• Fat Soluble (वसा में घुलनशील): Vitamin A, D, E, K। (ये लिवर में जमा होते हैं)।
• Water Soluble (पानी में घुलनशील): Vitamin B complex, Vitamin C। (ये शरीर से बाहर निकल जाते हैं, इसलिए इन्हें रोज़ लेना पड़ता है)।

Deficiency Diseases: - Vit A: रतोंधी (Night blindness)
- Vit C: स्कर्वी (Scurvy)
- Vit D: रिकेट्स (Rickets)
- Vit B12: Pernicious Anaemia

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4. Nucleic Acids (नाभिकीय अम्ल)

ये आनुवंशिकता के वाहक (Carriers of heredity) होते हैं। इनके दो मुख्य प्रकार हैं: DNA और RNA।

Components: 1. Sugar (Pentose)
2. Nitrogenous Base (Purines & Pyrimidines)
3. Phosphoric acid

Bases in DNA: Adenine (A), Guanine (G), Cytosine (C), Thymine (T)।
Bases in RNA: A, G, C और Thymine की जगह Uracil (U) होता है।

Nucleoside vs Nucleotide

- Nucleoside: Sugar + Base
- Nucleotide: Sugar + Base + Phosphate

डीएनए का स्ट्रक्चर Double Helix होता है (Watson and Crick मॉडल), जबकि आरएनए आमतौर पर सिंगल स्ट्रैंडेड होता है।

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5. Important Reasoning Questions (Top 30)

बोर्ड 2027 के लिए ये 'क्यों' वाले सवाल सबसे ज़्यादा ज़रूरी हैं:

1. Why are carbohydrates called 'optically active'?

2. What is the difference between Amylose and Amylopectin?

3. Why is Glucose called an 'Aldohexose'?

4. Why can't humans digest Cellulose?

5. What happens when Protein is denatured?

6. Why are Vitamin C and B not stored in our body?

7. What is Invert Sugar? (सुक्रोज का जल अपघटन)

8. Define Glycosidic linkage.

9. Why is DNA considered a better genetic material than RNA?

10. What is the biological function of Insulin?

11. Why do amino acids have high melting points?

12. What is the difference between Globular and Fibrous proteins?

13. Why does Glucose not give Schiff's test? (Cyclic structure)

14. What are reducing and non-reducing sugars?

15. Why is Sucrose a non-reducing sugar?

16. Explain the term 'Mutarotation'.

17. Difference between Nucleoside and Nucleotide.

18. Why is Vitamin D called the 'Sunshine Vitamin'?

19. What is a Peptide bond? How is it formed?

20. What is the difference between Nucleotide and Nucleic acid?

21. Why is Fructose called a 'Fruit Sugar'?

22. Role of RNA in protein synthesis.

23. What are Anomers? Give example.

24. Why is Glycine the only amino acid which is not optically active?

25. What is the linkage between two nucleotides? (Phosphodiester linkage)

26. Importance of Vitamin K in blood clotting.

27. Why is Glucose soluble in water?

28. What are Enzymes? (Biological catalysts)

29. Difference between RNA types (mRNA, tRNA, rRNA).

30. Why is starch called a 'Storage polysaccharide'?

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6. PYQs & Board Special

Board 2023: What are the hydrolysis products of Lactose? (Glucose + Galactose)

Board 2022: Draw the Haworth structure of Glucose.

Board 2021: Name the deficiency disease of Vitamin B1. (Beriberi)

Conclusion

Biomolecules चैप्टर केवल रटने वाला नहीं है, बल्कि यह हमारे अस्तित्व को समझने का जरिया है। बोर्ड परीक्षा में Glucose की रिएक्शंस, Basicity of DNA, और Denaturation से सवाल पक्का आते हैं। हमने यहाँ 2500 से भी ज़्यादा शब्दों में इस चैप्टर का निचोड़ दिया है। अगर आप इन नोट्स को 2-3 बार पढ़ते हैं, तो आपका एक भी नंबर नहीं कटेगा।

मेहनत का कोई विकल्प नहीं है, तैयारी जारी रखिये!

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